Idéalement situé au Nord-Est de l’appellation, sur la commune de Courthézon, le vignoble du Clos du Caillou s'étend sur 9 hectares de vignes en appellation Châteauneuf-du-Pape et 44 hectares en appellation Côtes-du-Rhône. Il est situé en limite de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, sur des terroirs exceptionnels, offrants de grands vins, riches et soyeux.
Suite à l’acquisition du domaine de Panisse en 2020, le vignoble s’est enrichi de 6.5 hectares de Châteauneuf-du-Pape sur des terroirs à dominante sableuse.
Le vignoble est principalement constitué de cépages rouges qui offrent un large panel aromatique et une grande complexité aux vins. Le grenache représente la majorité de l’encépagement du domaine, il s’adapte avec facilité au climat méridional sec et chaud et offre des vins d’une grande gourmandise. Ce cépage, roi du vignoble, s’assemble merveilleusement au mourvèdre, syrah, cinsault, carignan, counoise et vaccarése, tout en leur laissant leur touche de personnalité.
Les blancs, représentés par les cépages viognier, roussanne, clairette (rose et blanche) et grenache blanc, représentent environ 10% de la production du domaine.
"Une bouche pure et élégante pour une finale nette et vive." (Jeb Dunnuck)
Age moyen des vignes: 40-50 ans
Cépages : 30% Viognier, 30% Clairette blanche, 20% Grenache blanc, 20% Roussanne
Nez : Ce vin d'une robe claire et brillante dégage des arômes d'agrumes et de fruits du verger.
En bouche : La bouche, franche et fidèle aux arômes pressentis, dévoile une pointe
saline et une belle fraîcheur
Accord mets : sushis, salade de tourteau, escalope de veau aux morilles, comté.
Age moyen des vignes: 45 ans
Cépages: 40% Clairette, 15% Grenache blanc, 15% Viognier, 15% Roussanne, 15% Bourboulenc
Nez: les fruits du verger tels la pêche, la poire et le citron jaune envahissent les sens.
En bouche: on distingue des arômes de fruits frais, de verveine et d’ananas rôtis permettant d'apporter beaucoup de gourmandise.
Accord mets: Ceviche de daurade, sardines grillées, saumon fumé, volaille de Bresse, chèvre frais.
"Un blanc riche et profond, gardant une pureté et une légèreté impressionnante." (J.Dunnuck; 93/100)
Age moyen des vignes: 50 ans
Cépages: Majorité Clairette
Nez: ce vin blanc dévoile des arômes de pain grillé et de fruits jaunes confits. Quelques notes beurrées d'ananas rôtis et de cannelle.
En bouche: ce vin frais et élégant offre une bouche volumineuse et ronde.
Accord mets: tartare de Saint Jacques, aile de raie au beurre, blanquette de veau.
Age moyen des vignes: 50 ans
Cépages: 70% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault
Nez: D'une robe éclatante rouge rubis, ce vin dégage des parfums de groseilles et de cassis.
En bouche: on découvre des arômes de fraises, de poivre blanc et de pétales de rose.
A boire jeune pour conserver toute sa fraîcheur.
Accord mets: taboulé, tajine d'aubergines Provençale, viandes rouges grillées.
"Un vin vif et soyeux, à la finale alléchante." (Robert Parker)
Cépages: 70% Grenache, 15% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Carignan, 5% Caurnoise
Nez: nez très expressif, dominé par des arômes de fruits rouges, de cerises et de framboises.
En bouche: vin souple et délicat, sur des arômes de fraises des bois, de framboises et de groseilles associés à des notes d’eucalyptus lui apportant une belle fraîcheur.
Accord mets: tajine de merlu, suprême de volaille, clafoutis aux cerises.
"Cette cuvée peut dépasser de nombreux Châteauneuf-du-Pape." (J.Dunnuck)
Age moyen des vignes: 50 ans
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Nez: Arômes de groseille et de cerises associés à des notes mentholées et d'épices douces.
En bouche: un vin structuré, onctueux et délicat avec un bel équilibre. Une belle longueur avec des notes de fraises, de réglisse et de menthe poivrée
Accord mets: sauté de boeuf aux olives, couscous d'agneau, canard rôti, dinde farcie rôtie
"C'est un vin riche, ample, et parfaitement équilibré." (90-92/100, Jeb Dunnuck)
Age moyen des vignes: 60 ans
Cépages: 60% Syrah, 40% Grenache
Nez: Le nez est très flatteur, sur des parfums de fruits noirs mûrs, de poivre et de lavande.
En bouche: un vin généreux et remarquablement équilibré avec des arômes de cassis, de fruits noirs et de figues.
Accord mets: caillettes Provençales, moussaka d'agneau et aubergines, côte de porc, mousse au chocolat.
"C'est un Côte du Rhône brillant!" (J.Dunnuck)
Cépages: 70% Grenache (70 ans), 30% Mourvèdre (20 ans)
Nez: délicat, complexe, épicé, révèle des arômes de réglisse et de fruits noirs.
En bouche: parfait équilibre entre fraîcheur, finesse et générosité. On retrouve des notes gourmandes de moka, de cerises noires et d'épices.
Accord mets: agneau mijoté, couscous d'agneau, Saint Nectaire
"Ce vin est corsé, mûr et rond avec une grande concentration et une finale longue et veloutée. Impressionnant!" (R.Parker 93-95)
Age moyen des vignes: 70 ans
Cépages: 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 15% Syrah, 15% Cinsault
Nez: des notes de fruits des bois, de fleurs séchées et d’épices.
En bouche: fraîche et soyeuse, dévoile des tanins fondus. Fruits noirs, poivre blanc, cannelle, sous-bois et réglisse
Accord mets: Noix de veau au jus corsé et morilles, boeuf mijoté
"Absolument magnifique, il est corsé et possède une bouche profonde, des tanins mûrs et une superbe finale." (J.Dunnuck 95-97+)
Age moyen des vignes: 60 ans
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Nez: délicat, complexe, épicé, révèle des arômes de réglisse et de fruits noirs.
En bouche: parfait équilibre entre fraîcheur, finesse et générosité. On retrouve des notes gourmandes de moka, de cerises noires et d'épices.
Accord mets: agneau mijoté, couscous d'agneau, Saint Nectaire
"Un candidat pour la perfection." (Robert Parker 98-100)
Cépages: 60% Grenache (75 ans), 40% Mourvèdre
Nez: charmeur, délicat et complexe sur des arômes de fruits des bois compotés et de garrigues.
En bouche: La bouche est suave, voluptueuse et élégante. La gourmandise des fruits se mêlent aux arômes épicés, apportés par la réglisse, le poivre et le cacao. Les tanins sont souples et parfaitement intégrés. Un vin de grande garde
Accord mets: filet de boeuf, confit de canard, civet de chevreuil.
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