Le domaine Cornu est une exploitation familiale, depuis quatre générations. Colette et Claude ont su développer avec amour et tradition leur exploitation durant 40 années. Aujourd’hui, Alexandre dirige le vignoble et la vinification tandis qu'Isabelle s'occupe de la gestion commerciale et administrative.
L’exploitation est située à Magny les Villers, dans un petit village, entre Nuits-Saint-Georges et Beaune. Ce village bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle au cœur de la Côte D’Or, entre les célèbres Côte de Nuits et Côte de Beaune.
Le domaine produit des Bourgognes prestigieux dans les appellations Savigny-lès-Beaune, Ladoix, Pernand-Vergelesses et Corton.
Un vin blanc tout en fraicheur, un rien impertinent et fruité. En apéritif, il devient Kir lorsqu’il est associé à la crème de cassis. Il s’accorde parfaitement aux poissons grillés, aux huitres, tout comme aux fromages de chèvre. Il accompagnera également les salades, les taboulés et les gougères Bourguignonnes et le jambon persillé.
Ses arômes de fleurs blanches s’associent au miel. Élégant et aimable, il garde la fraicheur du chardonnay. La vivacité de sa jeunesse s’associera très bien avec des escargots. Il embellira les plats simples comme les poissons ou woks de légumes. Un peu plus vieux, sa rondeur et sa densité croissante mettront en valeur des plats plus riches comme des poissons en sauce ou des crustacés. Un rapport prix/plaisir avantageux.
Ses arômes d’aubépine et de chèvrefeuille se mêlent à l’ortie blanche, au citron et à la pomme. Du gras en bouche, ce coté fringant lui permet de bien vieillir selon les millésimes. Rehaussé par une pointe de vivacité, il accompagnera jambon persillé et escargots. A maturité, il s’associera très bien à un foie gras au sel et des fromages comme le chaource, le comté affiné ou encore le roquefort. Un rapport prix/plaisir avantageux.
C’est une appellation communale au nord de la Côte de Beaune, 100% chardonnay. Vif et ferme, c'est un vin dont l’ampleur et le gras équilibrent sa fraicheur, il est fréquemment orné d’un accent beurré au bouquet classique autour du coing, de la figue ou encore de la poire épicée. Ample et nerveux, il convient parfaitement aux fruits de mer gratinés, à la cuisine asiatique ainsi qu’aux fromages comme les Bleus et les chèvres.
Il demandera 3 à 5 ans de patience pour pouvoir l'apprécier à sa juste valeur. Un coup de cœur pour Ludovic.
Appellation communale 100% chardonnay de la Côte de Beaune. Un vin sec et vif au palais, harmonieux et très aimable avec ces notes de fleurs blanches et d’aubépine. Enjoué, c’est le grand vin des sushis, des pâtes et risottos aux fruits de mer, il accompagne également parfaitement les fromages de la famille des comtés, gruyères et chèvres.
100% chardonnay, c’est une appellation communale produite sur la commune de Corgoloin. Ce vin offre une belle fraicheur, avec un léger gras en bouche et une belle longueur.
Cette appellation régionale est issue à 100% du cépage pinot noir. Les parcelles se situent sur la commune de Magny les Villers. Les hautes cotes de Beaune sont des vins charmeurs par leur fruité griotte framboise, plutôt léger, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée ni trop lourde. Les tanins souples se marient à merveille aux tourtes Bourguignonnes et les fromages à saveur douce.
Appellation régionale 100% pinot noir. Élevé en fut de chêne, ce vin de saveur franche et ferme est souvent porté sur la framboise, la cerise et parfois la violette. D’un tempérament équilibré; ni trop tannique ni trop charnu, il plait aux viandes blanches et supportera une cuisine légèrement épicée. Ce vin équilibré s'accorde avec de très nombreux mets. Il offre un rapport prix/plaisir avantageux.
Cette appellation communale 100% pinot noir de la cote de Nuits est produite sur la commune de Corgoloin. Carré et viril, ce vin large et puissant se mariera parfaitement avec les terrines, les viandes et gibiers, mais également les fromages à saveur soutenue.
Savigny-lès-Beaune est une appellation du nord de la côte de Beaune. Ce vin offre un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges, son corps est étoffé et légèrement tannique. Avec le temps, sa rondeur équilibre la puissance en juste proportion. Il accompagnera parfaitement les pièces de bœuf et sa personnalité vive se mariera également avec une volaille laquée ou caramélisée.
Pernand-Vergelesses est une appellation communale de la Cote de Beaune.
Élevé en fût, la bouche est conciliante avec des épaules solides, pulpeux avec ses tanins virils mais superbement fondus, c’est un grand séducteur ! Il offre une belle harmonie avec les viandes a saveurs relativement fortes, comme les gibiers.
Ladoix est une appellation communale trop peu connue de la côte de Beaune. Élevé en fût de chêne, son bouquet est généralement empli de fruits mur, avec de belles notes épicées. De structure ronde et souple, ses tanins soyeux se marie très bien avec les jambons crus, de type Parme, les viandes fibreuses et subtiles et les gibiers à plumes.
Un coup de coeur pour Ludovic
On dit de ce climat qu’il porte son nom "Roussot" au fait que le Bois restant sur cette parcelle commence dés le 15 aout à prendre des teintes d’automne et vire au roux.
100% pinot noir, ce vin de structure tannique fondue et veloutée se mariera parfaitement avec les plats épicés. Sa force aromatique reste soyeuse, un vin tout en finesse et élégance. En bouche, on distingue une familiarité avec le Ladoix mais l'élégance et la puissance sont nettement plus présentes dans ce Premier Cru.
Il demandera un peu de patience pour s'exprimer pleinement.
Ce climat signifie qu’il a été dissocié par suite d’héritage entre différent propriétaire et donc "rogné". Puissant et élégant, élevé en fûts neufs, ce vin offre une belle structure et une grande complexité. Il accompagnera à la perfection les fromages mais c’est sans conteste avec les viandes fortes comme les gibiers qu’il s'exprimera le mieux.
C'est un grand Bourgogne comme on les imagine. Il aura besoin d'au moins 5 années pour s'assouplir et s'exprimer pleinement.
Il tire son nom de l’ancien français "Maresche" qui signifie marais car la partie basse d’Aloxe corton et de Ladoix Serrigny était marécageuse en raison de sa proximité avec la source de la Lauve.
Ce grand cru 100% pinot noir est élevé en fûts neufs. Avec une robe pourpre dense, il est puissant et velouté et d’une élégance démonstrative. Avec une grande complexité, il a besoin de temps pour s’épanouir, plus que le "Rognet et Corton". Sans aucune contestation, c'est un grand Bourgogne comme on en boit que trop rarement.
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