Le domaine Pessenet-Legendre exploite 4.20ha qui se situent sur deux villages : Reuil et Hautvillers. Reuil est un village près d'Epernay qui compte parmi les coteaux les mieux exposés de la Vallée de la Marne. Hautvillers est le berceau du Champagne où le moine Dom Pérignon a effectué de nombreuses découvertes. Posséder des vignes dans ces deux villages permet à Sylvie et Cyrille de pouvoir vous proposer des champagnes composés des trois cépages : Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot noir, dans des déclinaisons intéressantes et assez variées pour rejoindre un panel large de goûts de consommateurs différents. En 2020, leur exploitation a reçu la double certification HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne) ; aboutissement de longues années d’évolution d'un travail viticole de qualité.
D’une belle robe jaune or, ce Champagne est d’une grande puissance et d’une bonne vivacité. Champagne très agréable à l’apéritif, à servir lors d’un cocktail.
Cépages : 70 % Pinot Meunier ; 20 % Pinot Noir et 10 % Chardonnay
Dosage : BRUT
En bouche: C’est un vin rond, ample et gourmand qui développe en bouche des notes de pain d’épices, fruits rouges et fleurs.
Issu du vignoble d’Hautvillers, ce Champagne offre un vin d’une robe jaune paille. D’une agréable fraîcheur en début de bouche, il reste tout en longueur.
Champagne très agréable à l’apéritif.
Cépages : 45% Pinot Meunier ; 45% Pinot Noir et 10% Chardonnay
Dosage : BRUT
En bouche: C’est un vin puissant, rond et chaleureux avec un très bon équilibre des saveurs par ses arômes d’orge, de miel, de beurre et de caramel grillé.
La pureté de sa robe jaune clair est caractéristique de ce Champagne. Il est d’une belle finesse, avec une attaque vive et gracieuse.
Sa fraîcheur vous ravira à l’apéritif comme en accompagnement de homard grillé, sole meunière.
Cépages : 80% Chardonnay ; 20% Pinot Noir
Dosage : EXTRA-BRUT
En bouche : Au palais il se découvre rond et puissant. C’est un vin bien structuré et long qui développe en bouche des arômes d’agrumes, de miel, de pain d’épices.
Sa finesse et sa minéralité lui permettent de vous combler aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de filets de Rougets ou une volaille avec une fricassée de champignons.
Cépages : 100% Pinot Meunier
Dosage : EXTRA-BRUT
En bouche : La fermentation malo-lactique est bloquée afin de conserver la jeunesse et la fraîcheur de ce champagne. Son attaque vive et gracieuse révèle de subtils arômes d’agrumes et de miel.
Issue des plus vieilles parcelles du domaine, cette cuvée Blanc de Noirs est un Champagne très expressif et gourmand.
Ce Champagne est à privilégier pour les repas. Il accompagne avec merveille du foie gras poêlé ou un chapon sauce truffée.
Cépages : 90% Pinot Meunier ; 10% Pinot Noir
Dosage : EXTRA-BRUT
En bouche : Il est complexe, vineux et chaleureux avec un bon équilibre des saveurs qui développe en bouche des arômes de brioche, des notes d’épices et de fruits confits.
Ce Champagne, hommage au travail des grands-parents du domaine est vinifié en fût. Sa fraîcheur permet autant d’accompagner des gougères ou du jambon de pays pour votre apéritif que de sublimer une volaille ou un magret de canard.
Cépages : 100% Pinot Meunier
Dosage : EXTRA-BRUT
En bouche : Ce champagne, d’une attaque vive et fraîche dévoile de subtiles saveurs très gourmandes. Il est charnu, complexe, long avec des notes grillées, de réglisse et d’épices.
Ce rosé d’assemblage présente une jolie robe cuivrée.
Il sublimera votre dessert à base de fruit rouge et vous étonnera en l’accompagnant de petits cubes de Maroilles.
Cépages : 100% Pinot Noir
Dosage : EXTRA-BRUT
En bouche : D’une belle intensité, son attaque très fraîche laisse place à la rondeur du vin. C’est un Champagne long avec une finale nette qui développe en bouche des arômes de fruits rouges, d’agrumes avec quelques notes épicées.
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